Pour un ordinateur chinois savoir qu'il faut afficher votre alphabet ne coule pas de source. A moins de n'utiliser les signes HTML prévues à cet effet (signes nommés) vous devez indiquer dans votre fichier le jeu de caractères utilisé à l'aide de la mention du jeu de caractères par défaut. Il s'agit d'une mention d'en tête, donc à placer entre une balise "head".
Outre le fait qu'ils servent à représenter des caractères particuliers comme les caractères accentués, ils permettent aussi de masquer les caractères qui ont une signification particulière en HTML et qu'on ne pourrait afficher car ils seraient interprétés. C'est le cas du caractère inférieur (<) remplacé par <, du caractère supérieur (>) remplacé par >, le signe & remplacé par & ou le signe " remplacé par ".
Si vous ne faites pas mention du jeu de caractères utilisé vous devriez remplacer vos caractères accentués de la manière suivante: é par é è par è, à par à etc... Notez le signe pour l'euro (€), €
Je vous indique ici une liste exhaustive.